它是中西医推崇的"春菜之王"，抗癌、防三高、防冠心病，今天晚上就做这道菜吧！（附食谱）
“尝鲜无不道春笋”，春笋味道鲜嫩，营养丰富，既是美食也是一味良药，有春天的“菜王”之称。
”现代医学
治疗三高、冠心病、癌症的绝佳食物
春笋含脂肪少，淀粉少，属天然高蛋白、低脂肪、低热量、多纤维食品。有动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等情况的朋友建议多吃。笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌，其含有一种多糖物质，还有抗癌作用。
古代中医
可清热和胃、可益气补血
李时珍在《本草纲目》说，笋可“化热、消痰、爽胃”；清代养生学家王孟英在《随息居饮食谱》中说：“笋，甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。”《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
化痰止咳
春笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
凉拌春笋
做法：春笋，煮熟，加生姜、醋等调料适量拌食，每日2次。
消食通便
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
五彩笋丝
食材：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。
做法：先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐、料酒、鸡精，出锅即可。
补血益气
春笋可补血益气，很适合肤色没有光华、失去红润，手脚冰冷的老年朋友常吃。
春笋煲鸭汤
食材：春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜半根、生姜1小块。
做法：
1. 春笋、胡萝卜、生姜切片备用。温开水倒入砂锅煲内，入鸭和生姜片，倒料酒开大火，待水开了转小火。
2. 小火煲40分钟，撇去浮沫倒入胡萝卜、春笋，小火慢炖40分钟。调味后即可出锅。
明目养颜
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
春笋清粥
食材：粳米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐和鸡精。
做法：
1. 春笋切薄片。用米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀。
2. 最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。
健脾和胃
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
猪肉春笋汤
做法：
1. 春笋切滚刀块，焯水；姜切成片、小葱切成小段。肉切小块，焯水；咸肉切厚片。
2. 锅内凉水放肉，煮开撇沫后放入笋块煮开，倒少许料酒，小火煮半小时。
3. 转大火，放咸肉和姜片煮开，转小火煮20分钟。放盐调味，撒葱花即可。
春笋是大自然的馈赠，是过了这个时节就要等明年的美味，同时也是中西方医学上推崇的食物，您一定要把握好这个机会，快告诉家里做饭的人，今天晚上就吃春笋吧~
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编辑：王肖军 //责编：刘思思 // 监制：汪群均